מתכון: עוגת גזר עם קן צמר גפן מתוק

מתכון: עוגת גזר עם קן צמר גפן מתוק

עוגת גזר של Ooga.tk
מתכוני גזר נוספים ב http://ooga.tk/Carrot.html

אני שמח לשתף על עוגות שכבות רבות איתך: עוגת גזר עם גבינת שמנת בניחוח לימון מילוי.
אחרי שביליתי שנים כמעצב עוגה מקצועית, אני לאחרונה גיליתי תשוקה חדשה של זיווג טעם. בעוד המפוסל ועוגות חתונה שחקים אני יצרתי ללקוחות העבר שלי זקוקים סתימות יציבות ופירורים מובנים לעמוד באלמנטים, עוגות חד שכבתיות, שכבה נותנים לי יותר חופש לחקור טעמים ומרקמים שונים. אני נמשך באופן עקבי לטעמים עונתיים ומרכיבים מקומיים. לעוגה הזו, אני בהחלט הפכתי לחגיגה הקרובה של חג הפסחא כדי לקבל השראה.
לכולנו יש את ההעדפות האישיות שלנו, אבל אני נהנה מעוגות הגזר שלי ישר למעלה. אין אגוזים. אין צימוקים. מדי פעם אני מערבב בכמה אננס כתוש ללחות תוספת קטנה וטעם, אבל עוגת גזר זה בהחלט מחזיק משלה ללא כל כשרון נוסף. הקינמון וקורט אגוז מוסקט נותנים לו קצת חום, אבל בהחלט מוזמנים להוסיף כל אחד מהמרכיבים המיוחדים שאתה רוצה לעשות את זה שלך. אני מציע בקלילות כל קליית אגוזים קצוצים לפני שמוסיף אותם לבלילה שלך. לעוגה הזו, שקשרתי את עוגת הגזר עם קרם גבינה בניחוח לימון מילוי. הלימון נותן טעם אגרוף נוסף, ועדיין להישאר נאמן לציפוי גבינת שמנת קטיפתי, כי בדרך כלל אנחנו משתוקקים כאשר אוכלים עוגת גזר. היום החלטתי כפור העוגה עם קצפת וניל חלק קרם חמאה, מנסה שלא למשוך יותר מדי תשומת לב מנושאי פסחא עוגת צילינדר שלנו.

העוגה הזו הייתה בהשראת החגיגה של חג הפסחא, אבל זה בהחלט מתאים לכל בראנץ' האביב, מפגש פשוט, או אפילו קינוח אמצע שבוע. רוצה להרשים את האורחים שלכם? לכו על קן צילינדר סובב הסוכר! למרות שהרעיון של סוכר רותח ו" ספינינג "זה אולי נראה קצת מרתיע, זה לא מפחיד כמו שזה נראה. קדימה, לתת לו להסתחרר! להראות את הכישורים שלך ומאפה וואו האורחים שלכם עם המרכז פשוט אך מדהים הזה.

עוגת גזר עם קן צמר גפן מתוק
מתכון ועשה זאת בעצמך ידי טסה הף
לעוגת גזר:
2 כוסות הקמח לכל המטרה
2 כוסות סוכר
2 כפיות סודה לשתייה
2 כפית אבקת אפייה
2 כפיות קינמון
3/4 כפית מלח
קורט אגוז מוסקט
4 ביצים גדולות
1 כוס שמן (קנולה, ירקות, או saffola יעשה)
3 כוסות גזר מגורד
8 אונקיות אננס כתוש (לא חובה)
1 כוס צימוקים, אגוזי פקאן קלויים, או אגוזי מלך קצוצים (לא חובה)
תנור מראש לחום 350 מעלות. הכן שלוש, 8 תבניות אפייה עגולות ".
מנפים יחד את חומרים יבשים ומניחים בצד.
מגררים גזרים ומניחים בצד (או להשתמש בגזר מגורד מראש).
בקערת מיקסר עמדה, הכה יחד סוכר ושמן במהירות בינונית עם קובץ מצורף ההנעה.
עם המערבל בבינוני נמוך, להוסיף בהדרגה את הביצים.
לערבב היטב את החומרים יבשים בלפחות בשתי קבוצות. לאחר ערבוב, לגרד את תחתית הקערה עם מרית גומי.
מוסיפים גזר, ומרכיבים אופציונליים אחרים.
שופך את הבלילה אל תבניות אפייה מוכנות.
אופים עד המרכזים של העוגה נעשים, על 20-25 דקות, מסתובבים באמצע הדרך.
מוציאים מהתנור ומצנן על רשת תיל לפני היפוך.
לגבינת השמנת בניחוח לימון מילוי
גרידה של 1 לימון קטן / בינוני, או 1/2 לימון גדול 1
2 כפות מיץ לימון טרי
4 אונקיות גבינת שמנת
8 גרם חמאה ללא מלח, מרוככת
3-3.5 כוסות אבקת סוכר
התזה של חלב
בקערת מיקסר דוכן, הכה את החמאה מרוככת עם קובץ מצורף ההנעה במהירות בינונית במשך 2-3 דקות.
הוסף בגבינת שמנת, וממשיך להכות לעוד כמה דקות או עד משולב.
עם המיקסר על נמוך, מוסיף בזהירות בגרידה, מיץ לימון, ו3 כוסות סוכר. בהדרגה הופך את המיקסר לבינוני, והכה עד שתערובת חלקה ורכה. הוסף חלב או סוכר שנותר עד שתגיעו למרקם הרצוי שלך.
לציפוי קצפת וניל החמאה
1 1/2 כוסות חמאה לא מלוחה, מרוככת
3.5-4 כוסות אבקת סוכר
3 כפות חלב מלא
תמצית וניל טהורה 1 כפות
חמאת שוט באמצעות קובץ מצורף ההנעה במערבל חשמלי במהירות בינונית במשך 8 דקות.
הפעל את המיקסר למהירות נמוכה ומוסיף בהדרגה את שאר מצרכים. לאט לאט להגביר את המהירות בחזרה עד בינונית, והכה במשך 6 דקות נוספות. המשך עד נחמד ושמנת!
עשה זאת בעצמך מחושל סוכר "קינים"
2 כוסות גרגרים או אבקת סוכר
1/2 כוס סירופ תירס אור
1/2 כוס מים
מניחים את כל המרכיבים בסיר כבד על אש גבוהה.
באמצעות מדחום סוכריות, תערובת סוכר חום עד לשלב קראק הקשיח (כ - 305 מעלות). זה יכול להימשך עד כ -15 דקות, אבל להיות מאוד זהיר לא לשרוף את הסוכר שלך! 10-15 מעלות האחרונות ילכו על ידי די מהר.
בינתיים, הכנת סביבת העבודה שלך. רוב ההוראות סובב סוכר יציעו מקליטה ידית מטאטא בולטת החוצה מהדלפק שלך. לקן אחד לאופה הביתי, אני פשוט השתמשתי בכף עץ זוג מטפלת מעוגנת על פני כיור המטבח שלי. תהליך זה עשוי לקבל מבולגן, כדי להיות בטוח לנקות את סביבת העבודה שלך או קו אותו עם dropcloth או נייר קלף.
ברגע שתערובת הסוכר מגיעה לטמפרטורה המתאימה, להסיר אותו מהחום. אולי אתה רוצה להטביע את תחתית המחבת באמבט קרח כדי לעצור את הבישול, או פשוט להסיר אותו כמה שניות מוקדם. בואו מבעבע תחנת סוכר לפני שימוש, רק דקה או שתיים.
שימוש בחוט להקציף עם לחתוך קצוות, או רק כמה מזלגות גדולים, טובל את השיניים לסוכר וגלן על כפך או ידיות מטאטא. אתה רוצה להיות "מנופף" לפחות רגל לעיל, כך שהסוכר יהיה סיכוי ליצור חתיכות, ארוכות ודקות. ניסוי בין השימוש בתנועות זרוע גדולות לתנועות מהירות של פרק כף היד ועד צורת גדילים.
נסה לעבוד במהירות אך בשיטתיות. אתה רוצה לוודא שהסוכר לא להקשיח או מגניב מהר מדי עליך. להיות מאוד זהיר, את הסוכר הוא עדיין חם ויהיה די כואב אם הוא נוגע בעור.
לקן יחיד זה על "עוגה עגולה 8, זה לקח רק כ -5 דקות בערך כדי ליצור גדילי סוכר מספיק. עובד כמו שאתה הולך, לאסוף בזהירות רבה הגדילים שלך ולעצב אותם לצורה של קן. נסה לא לרסק את הגדילים. לקן הזה, אני חוזר על התהליך הזה (שסובב סוכר, ולאחר מכן לאסוף) בערך 3 פעמים עד שהייתי מרוצה מצורה והנפח של הקן שלי.
משרים הסיר שלך במים. אני מקבל את הפחד כמעט בכל פעם שאני הרסתי את הסיר שלי, אבל את הסוכר הנותר יהיה לפזר משם עד סוף היום.

עוגות דומות:

עוגת פרג קוקוס ותפוחים

http://ooga.tk/Poppy-seed-coconut-and-apples.html

עוגת תפוחים וקצף

http://ooga.tk/Apple-pie-and-foam.html

עוגת דובדבן ומרציפן

http://ooga.tk/Cherry-and-marzipan.html

אנו בפייסבוק

https://www.facebook.com/ooga.tk 

זאכר טורט עוגה אוסטרית בחושה

המתכון נלקח מאתר עוגה או ooga.tk

Sachertorte הוא עוגת לאוהבי שוקולד - עוגת שוקולד שכבות מלאות בריבה משמש מצופה בגנאש השוקולד וסיימה עם זיגוג שוקולד. במתכון הזה, אתה יכול בקלות לצבוט את המתיקות מרירות שוקולד על ידי שימוש באחוזי הקקאו על פי בחירתך בעוגה, גנאש, וזיגוג.

למרבה הצער, אני לא יכול להגיד כמה טוב העוגה התבררה כי הוא נעלם זמן קצר לאחר שטורקיה קיבל מגולפת. אני אקח את זה כסימן טוב. חג ההודיה הייתה מפגש ענק בשנה זו ולכן שולחן ארוחת ערב קטן היה להפריש באופן בלעדי לקינוחים. השולחן הפך לאורגיה של כל דלעת הפשטידות, תפוחים, פקאן ו. אני חשבתי שזה בלתי סביר שהתרומה שלי תהיה אפשרות קינוח שוקולד בלבד, אבל טעיתי.

זה היה רק ​​8-רוטור (זה מה שהיא אמרה), ולכן הייתי צריך לדעת טובה יותר. למד את הלקח: דיסקים כהים מבריקים להתבלט בהתפשטות קינוחים החומים דהוי.

אתגר עוגת השוקולד האולטימטיבי 

רכיבי Sachertorte:

עוגת זאכר 

Kirschwasser סירופ פשוט (לא חובה) 

ריבה משמש
גנאש השוקולד
שוקולד Glaçage / סאקר גלייז

הערות:

• צריך להרחיב את זה למעלה או למטה לגדלים שונים מחבת עוגה? תודיע לי.
• השתמש 50 עד 64 אחוזים לשוקולד מרייר ו -64 עד 85 אחוזים לשוקולד מריר.
• קמח דל חלבון או רך מולבן הוא תחליף מתאים לקמח עוגה.

לעוגת זאכר:

  המרכיבים גרם אונקיות נפח
 חמאה, טמפ 'החדר 6 1/2 כפות 3.2 91
 כוס סוכר דל 1/2 מגורען 3.2 91
 שוקולד מרייר מומס ומקורר 4 113
 מחלמוני ביצים גדולות 5
 תמצית וניל 3/4 כפית

 הלבנים מהביצים גדולות 5
 כפית מלח 1/8
 מגורען סוכר 1/3 כוס 2.4 68

 קמח עוגה, מנופה 3.2 91 

הוראות עוגת זאכר:

  מחממים תנור 325 º פרנהייט / 165 מעלות צלזיוס

  להכין תבנית עוגת 8 אינץ' (לפחות 2 סנטימטרים עומק)
                 להשתמש בתרסיס nonstick או שומן את התחתית ודפנות של
                 מחבת עוגה.  מרפד את התחתית בנייר אפייה ואבק
                 בקלילות עם קמח.

 מיקס - שיטה לגרוף לכייס השתנה (עם מרנג שיא רך)
                קרם חמאה והסוכר עד לקצף בהיר ותפוח.
                 הוסף את השוקולד המומס, חלמונים ותמצית וניל
                 בשלבים, ערבוב לשילוב עם כל תוספת.

                 מקציפים את החלבונים עם מלח.  מוסיף את הסוכר ו
                 שוט לפסגות רכות.

                בעזרת מרית, קיפול חלופי גומי בקמח
                 עם המרנג בכ 4 או 6 תוספות.  להתחיל
                 עם הקמח וסופו של דבר עם המרנג.

 פאן להפקיד את הבלילה לתבנית המרופדת בעוגה.  מקום
                 מחבת העוגה על נייר אפייה או תבנית גיליון.
                 רמה ואופים באופן מיידי.

 C אופים 325 º פרנהייט / 165 מעלות במשך 45 עד 55 דקות, עד שהצדדים
                 להתרחק מהמחבת ושיפוד עץ המוכנס
                 באמצע יוצא נקי.

  בואו לצנן את העוגה בטמפרטורת חדר מגניבה לחלוטין. 

עוגת זאכר אפויה. 

לסירופ פשוט Kirschwasser (לא חובה):

2 כפות סירופ הפשוט 

התזה של Kirschwasser

לגנאש השוקולד:

  המרכיבים גרם אונקיות נפח
 שמנת 1/2 כוס + 2 כפות 5.3 150
 שוקולד מריר קצוץ 150 5.3
 חמאה ללא מלח, 2 כפות טמפ חדר 0.9 25 

לGlaçage השוקולד / סאקר זיגוג:

  המרכיבים גרם אונקיות נפח
 שמנת 1/2 כוס + 2 כפות 5.3 150
 חצי מתוק או מריר שוקולד קצוץ 150 5.3
 חמאה ללא מלח, 4 כפות טמפ חדר 1.8 50 

גנאש שוקולד והוראות זיגוג Glaçage / סאקר שוקולד:

1. בסיר קטן, מביא את השמנת המתוקה לרתיחה ומייד להסיר מהאש.
2. מגניב עד 190 º F / 88 מעלות צלזיוס ויוצקים מייד על השוקולד הקצוץ. תן מנוחה כלדקה.
3. בעזרת מרית גומי, מערבבים בעדינות בתנועות מעגליות מהמרכז כלפי חוץ, ולעבוד בדרך שלך כתחליב נוצר.
4. ברגע שהשוקולד מתקרר עד 95 מעלות צלזיוס F / 35 מעלות, מוסיף את החמאה וממשיך לערבב בעדינות רק עד שהחמאה היא משולבת באופן יסודי. התחליב סיים צריך להיות מבריק וחלק.
5. השתמש באופן מיידי לתוצאות הטובות ביותר.

Sachertorte עצרת:

  רמה וחתוכה (במידת צורך)

 פיצול 2 שכבות.  להרטיב כל שכבה עם סירופ Kirschwasser
                 אם ארצה בכך. 

 מלא סנדוויץ את השכבות העליונות ותחתונה עם ריבה משמש,

                 כ 6 כפות לעוגה בקוטר 8 אינטש. 

להכין גנאש השוקולד ולהשתמש באופן מיידי בצעד. המסכה הבאה בעזרת מרית, להחיל גנאש השוקולד לחלק העליון והצדדים של העוגה בצורה חלקה ככל האפשר. 

Sachertorte רעול פנים עם גנאש שוקולד.

  מקרר צ'יל לפחות 30 דקות או עד שהשוקולד
                 גנאש מוגדר. 

 הכן את Glaçage השוקולד / סאקר זיגוג ולהשתמש באופן מיידי 
  בשלב הבא.

 , זיגוג עם העוגה על רשת ויוצק את זיגוג השוקולד
                 בקצוות כדי לכסות את הצדדים.  מלא את
                 מרכז.  הקש על מדף הרשת כדי לפוצץ את כל בועות. 

 מקרר צ'יל ועדיין על מדף הרשת עד שהשוקולד
                 הזיגוג מוגדר. 
 
  חתוך מרשימת מדף הרשת ולחתוך את הקצה התחתון.  מניח על
                 לוח עוגה או צלחת.

 לקשט באמצעות גנאש שאריות, צינור המילה "זאכר" או
                 דפוסים דקורטיביים על העוגה אם תרצה. 

עוגת מוס אלבינו

רכיבים עם גנש ועים אותו בסיס עוגה יש גם בעוגת מוס אלבינו